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Herstellung

Manufaktur – Duden: „… gewerblicher Kleinbetrieb, in dem [stark spezialisierte] Produkte [im Wesentlichen oder teilweise] in Handarbeit hergestellt werden, was zu einer hohen Qualität führt.“

Vor einigen Jahren war ich in Münster Küchenchef in einem Restaurant mit angegliedertem Delikatessengeschäft. Interessehalber beschäftigte ich mich da mit dem gängigen Sortiment an Convenience-Produkten und stellte fest, dass Fertigprodukte in der Dose (zu Recht) einen schlechten Ruf haben. Von da an war mein Ehrgeiz geweckt, daran etwas zu ändern. So, wie seit jeher Lebensmittel haltbar gemacht werden, wollte ich Fertigprodukte in der Dose herstellen, die mit den Klischees brechen. Qualität haltbar gemacht – das war mein Ziel.

Der Film zur Dose – Über Heiko Langhans‘ Suppenmanufaktur from Bernd Euler on Vimeo.